Les doigts de Fatma صوابع فاطمة

Vu le nom de mon blog je me devais de vous présenter le plat typiquement tunisien: les doigts de Fatma.
Il s'agit d'une entrée à base de brick, elle est incontournable sur les tables lors de ramadan.
Cette recette se décline en différentes variantes: à base de viande hachée ou de fruit de mer.
Pour commencer, je vous présente la recette classique à base de thon:

Ingrédients (14 doigts environs):

• 7 feuilles de brick
• 1 petite pomme de terre
• 1 bouquet de persil
• 1 petit oignon
• Fromage râpé (selon votre goût)
• 1 boîte de thon
• 2 oeufs

Préparation:
La farce: 

1. Éplucher et couper les pommes de terre, les cuire dans de l'eau avec un peu de sel.
2. Hacher finement l'oignon et le persil.
3. Dans une petite poêle: faire fondre une petite noisette de beurre, ajouter l'oignon quand il devient translucide, éteindre le feu et ajouter le persil. Mélanger et réserver. 
4. Dans un bol: écraser les pommes de terre cuite avec une fourchette et ajouter le mélange oignon/persil, le fromage et le thon (comme sur la photo)
5. Battre les oeufs en omelette et ajouter au mélange.
6. Bien mélanger: la farce est prête. 

Le pliage:

1. Couper la feuille de brick en deux. 
2. Mettre une petite cuillère de farce.
3. Enrouler.
4. Plier les côtés.
5. A la fin coller les rebords avec du blanc d'oeuf.  

Frire les doigts jusqu’à ce qu'ils prennent une couleur dorée, accompagnez de tranche de citron.

Chahya tayba: Bon appétit !

mots-clefs: brick , oeufs, thon, persil, pomme de terre , farce