Gâteau roulé, fourré à la mousse de fraise.

Ingrédients (6 personnes):

   Le gâteau :

• 150 g de farine 

• 120 g de sucre semoule 

• 6 oeufs   

• 2 sachets de sucre vanille

La garniture :

• 250 g de fraises 

• 250ml de crème liquide 

• 4 feuilles de gélatine    

• 50 g de sucre 

• 2 càs de sucre

• Quelques fraises

Préparation:

Le gâteau:

1. Préchauffer le four th8.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
3. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Battre les blancs en neige, les rajouter délicatement aux jaunes et y incorporer la farine en pluie.
5. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la beurrer et la fariner légèrement. Y verser la pâte sur 1cm.
6. Cuire au four 10min, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.
7. Étaler sur un plan de travail, un essuie propre et humide. Retourner le biscuit sur l'essuie et rouler la pâte encore chaude.
8. Laisser refroidir.

La garniture:

1. Réduire les fraise en purée au mixeur.
2. Faire fondre le sucre dans 50ml d'eau  sur feu doux, y ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
3. Ajouter les fraises au sirop et laisser refroidir au réfrigérateur.
4. Battre la crème avec deux cuillères à soupe de sucre, y incorporer la purée de fraise bien froide. Mélanger délicatement avec une spatule. 
5. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.
6. Étaler la mousse aux fraises sur le biscuit et parsemer de fraises coupées en morceaux. 
7. Roulez le biscuit en emprisonnant la mousse sans trop serrer.
8. Réservez au réfrigérateur.

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