Sablé au caramel croquant

Voici des biscuits que je te trouve très sympa, on peut utiliser des bonbons de couleurs pour un goûter d'enfants ou un anniversaire. Pour mon premier test, j'ai choisi les fameux bonbons caramel Wherther's Original avec un sablé parfumé à la cannelle. 

Ingrédients (20 biscuits environ):

20 bonbons au caramel de marque Wherther's Original

190 g de farine 

1 sachet de sucre vanille

45 g de sucre brun 

80 g de beurre 

1 œuf

cannelle (à votre goût) 

une pincée de sel

Préparation:

- Mettre les bonbons dans un sachet de congélation et les casser en petits morceaux à l'aide d'un marteau (ou comme moi à l'aide d'une bouteille en verre remplie)

- Chauffer le beurre 20 sec au micro-onde (il ne faut surtout pas qu'il fonde)

- Battre au fouet le beurre avec le sucre vanille et le sucre brun. Ajouter l’œuf tout continuant à battre puis, en trois fois, ajouter la farine préalablement mélangée au sel

- Former une boule, et laisser reposer au froid 30 min minimum

- Aplatir la pâte puis à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds et dresser sur une plaque en silicone ou sur un papier sulfurisé, découper ensuite la forme que vous désirez dans le cercle de pâte 

- Cuire à 180° pendant 7 min

- Sortir la plaque et remplir chaque partie évidée avec une cuillère à café de bonbons émiettes

- Remettre a cuire pendant 8 min 

- Laisser refroidir totalement avant de décoller les biscuits 

Et voilà une recette simple qui fait son effet :)

Cupcake Kinder Bueno

Voici une recette régressive, qui nous renvoie directement en enfance et nous fait prendre quelques kilos.

Ingrédients (6 cupcakes):

Topping:

3 sachets de Kinder Bueno (optionnel:1 sachet pour la deco)

250ml de crème entière 

20g de beurre

1 càc de sucre glace

La base (vous pouvez utiliser la base de cupcake que vous désirer chocolat/vanille moi pour rester dans le thème j'ai choisis Nutela):

1 oeuf

90g de farine

10g de levure chimique

2 càs de Nutela 

25ml d'huile neutre (mais/tournesol ...)

20g de sucre

1 sachet sucre vanille

4 càs de lait

2càs de fromage blanc 

Préparation:

La base:

Battre l'oeuf avec le sucre et le sucre vanillée

Dans un bol mélanger l'huile, la Nutela, le lait, le fromage et l'intégrer à l'oeuf tout en continuant à battre.

Rajouter la farine et la levure en pluie.

Mettre dans des caissettes et cuire 20min dans un four préchauffé à 180°

.

Topping:

La veille, faite chauffer votre crème. Dans un bol écraser les kinder à la fourchette grossièrement.

Rajouter la crème bouillante en 3 fois tout en bien mélangeant.

Si des morceaux persistent passer la crème au mixeur.

Rajouter le beurre puis mélanger.

Réserver au frais 24h.

Le lendemain sortir la crème bien froide et la battre comme une chantilly.

A l'aide d'une poche à douille préalablement rempli de votre crème et muni d'une douille 1M dessiner des rosaces sur votre base.

Décorer, et déguster avec modération :D

Vacherin vanille praliné, chocolat. Façon Alfred.

        

S'il y a bien une institution à la Goulette c'est Alfred, connu pour ses glaces mi froides délicieuuuuuuuuses
et son unique vacherin parfum chocolat praliné. Ce délice a bercé mon enfance et pour Noël, j'ai voulu tenter de le réaliser.

Me voici donc lancée à la recherche de "the" recette pour les glaces ! Je me suis trouvée face à deux types de recette;

• la première dans laquelle la glace est à base de la fameuse crème anglaise.
• la deuxième, qui est d'ailleurs celle de ma mère et que j'adore, qui consiste à mélanger le jaune d’œuf battu avec du sucre et de la chantilly.

J'ai décidé de ne pas me lancer dans l'aventure de la crème anglaise car il était trop probable que je la rate et je n'avais pas envie de prendre le risque de jeter 8 jaunes d’œufs à la poubelle, d'autant plus que je n'en avais que 12 au frigo.
J'ai donc choisi la 2ème recette quand j'ai vu que les œufs périmaient le 25 décembre, grrrr.
Ne voulant pas intoxiquer mes convives, je me suis donc lancée dans une recette hybride inventée pour l'occasion, elle existe peut-être quelque part dans le monde mais je suis pas au courant.
Elle consiste à battre les jaunes sur un bain marie jusqu’à épaississement et à y ajouter de la chantilly, ça a l'air compliqué mais ça ne l'est pas vraiment. Le résultat est tout simplement terrible: une crème gourmande, onctueuse et délicieuse !

Ça nous donne une vacherin plus vrai que l'original :)

Ingrédients:

Les glaces:

• 8 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 150 g de sucre
• 500 ml de crème entière
• 150 g de chocolat de bonne qualité
• 150 g de praliné en poudre (fait maison c'est encore mieux)

Meringue française:

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de sucre

Décor:

• Crème entière 
• 50 g de sucre
• Cerises confites (facultatif)

Préparation: 

• Séparer les jaunes des blancs. Réserver le blanc de 4 œufs.
  
• Mettre de l'eau dans une casserole à chauffer sans bouillir, ajouter un bol de la même taille ou plus grand que la casserole, y rajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la gousse de vanille et fouetter jusqu'à ce que le sucre se dissout totalement (à ce moment, la crème deviendra plus épaisse). Laisser refroidir.
  
• Fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Laisser refroidir légèrement.
  
• Battre la crème froide en chantilly.
  
• Séparer le jaune d’œuf refroidit en deux.
  
• Ajouter à la 1ère moitié le chocolat puis après refroidissement du mélange, la moitié de la chantilly.
  
• Ajouter la moitié restante de chantilly à la moitié des œufs puis y incorporer le praliné en poudre en douceur.
  
• Mettre les 2 préparations au congélateur.
  
• Pendant ce temps, monter les blancs d'œufs en neige. Une fois montés au 3/4, ajouter le sucre et continuer à battre. La meringue doit être parfaitement lisse et très blanche.
  
• Sur un papier sulfurisé, dessiner 3 rectangles avec la base de votre moule à cake (ou rond si vous utilisez un moule rond).
  
• Retourner le papier sulfurisé sur la plaque de four et avec une douille, remplir les dessins avec la meringue.
  
• Enfourner la plaque dans four préchauffé à 90 degrés pendant 3h.

Montage:

• Dans un moule à cake en silicone ou en métal, chemiser avec un film cellophane.
  
• Superposer:
• une couche de meringue
• une couche de glace praline
• une 2ème couche de meringue
• la glace chocolat
• une dernière couche de meringue
  
• Mettre au congélateur pendant quelques heures.
  
• Monter la crème avec le sucre en chantilly.
  
• Avec une douille, décorer la vacherin puis dresser quelques cerises par dessus.
  
• Remettre au congélateur et sortir 10 min. avant de servir.

Bon appétit et joyeux Noel à tous !

Pain indien Naan au fromage

Ingrédients (8 naans ):

• 350g farine
• 200ml de lait chaud
• 1 sachet de levure boulangére
• 50g de gruyère rapé
• 45g de beurre fondu
• 15g de sucre
• 1 càc de sel 

Préparation:

1. Diluer la levure dans deux cuillères de lait chaud, et laisser reposer 15min.
2. Mélanger dans un saladier, la farine avec le sel et le sucre.
3. Ajouter le beurre, le mélange levure/lait et le reste du lait chaud progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4. Rajouter le fromage et travailler la pâte pendant 8 min.
5. Couvrir d'un tissus et laisser reposer la pâte pendant 30 min dans un four préchauffé à 50° et éteint. 
6. Divisez la pâte en 8 boules, les aplatir légèrement et laisser reposer 10min.
7. Aplatir les disques à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, beurrer les pains des deux côtés.
8. Dans une poêle chaude, faites-y revenir les pains naan au gruyère un à un pendant 2 minutes de chaque côtés de façon qu’ils soient bien gonflés et légèrement dorés. Réservez au chaud puis répétez l’opération de façon à obtenir 8 naans au gruyère.
9. Dégustez accompagné de viande en sauce.

Spaghetti boulette, sauce tomate piquante (makarouna bel salsa)

La Makarouna bel salsa (macaroni à la sauce) : Une institution en Tunisie !
Il n'y a pas une seule famille tunisienne qui au moins une fois par semaine ne fait un plat de pâte avec une sauce tomate bien relevée, d'ailleurs les Tunisiennes achètent le concentré de tomate en format 500g si ne pas un kilos. Surement es l'influence de l’Italie toute proche. Qu'elle soit à la boulette à l'agneau ou au poulet c'est souvent le plat préférée des enfants.
La recette que je vous propose aujourd'hui est la meilleure recette de pâte tunisienne : Oui oui je vous le dis en toute modestie, il s'agit de la recette de ma grand mère. Quand grand mère faisait sa sauce toute la maison embaumait l'odeur du laurier.
Au risque de passer pour une intransigeante cette recette ne laisse pas place à l'imagination, c'est une recette familiale très simple à faire mais qu'il faut suivre à la lettre, l'oublie d'un seul ingrédient modifie le goût !

Ingrédients (4 personnes):
La sauce:

• 500g de spaghetti (ou autre pâte de votre goût)
• 200g de concentré de tomate
• 500ml de purée de tomate
• 6 feuilles de laurier
• 4 poivron vert (long de préférence)
• 5cl de huile d'olive
• 4 gousses d'ail finement hachées
• 1 càc de coriandre moulu (Tabel)
• Harissa ( selon le goût )
• 1 càc de paprika
• Sel/poivre

Boulette:

• 500g de viande de boeuf hachée
• 1 càc de coriandre moulue 
• 1 càc de paprika
• Sel

Préparation:
Les boulettes:

1. Mélanger la viande avec les épices, saler.
2. Former des boulettes en roulant la viande aux creux de vos mains.

La sauce:

1. Dans une casserole : chauffer l'huile d'olive, rajouter le concentré de tomate et laisser cuire à feu doux en mélangeant quelques minutes.
2. Ajouter l'ail, l'harissa, le paprika, et la coriandre en continuant à mélanger.
3. Rajouter la purée de tomate, un grand verre d'eau et saler.
4. Quand la sauce frémit, ajouter les boulettes et laisser cuire à feu doux pendant 15min.
5. Laver les poivrons, faire une incision au milieu (afin que la sauce y pénètre) rajouter à la sauce et laisser cuire encore 15min.
6. Poivrer à la fin de la cuisson. 

Astuce : La sauce est cuite quand l'huile d'olive remonte à la surface, la sauce doit être légèrement épaisse.

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Cupcakes façon tarte au citron

  Oh les Cupcake, qu'est ce que je peux trouver ça jolie mais j'avoue que souvent dans les commerces c'est infecte, surement à cause du glaçage bourré de sucre ou du muffins très sec. J'ai voulu me lancer dans la fabrication de mes propres Cupcake, j'ai donc essayer des Cupcakes façon tarte au citron : Un muffin vanillée avec un coeur au citron et un glaçage meringué !

Ingrédients ( 8 cupcakes environ ):

Muffins:

• 125g de farine
• 75g de beurre fondu
• 6 cl de lait
• 80g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un demi sachet de levure chimique
• Le zeste d'un citron

La crème au citron:

• 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf
• 100g de sucre en poudre
• Le jus de deux citrons
• 1 càs de maïzena 
• 50g de beurre

Meringue 

• 1 blanc d'oeuf
• 80g de sucre palpable

Préparation:

Muffins:

1. Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter la farine en pluie, ainsi que la levure puis le lait, le beurre fondu et les zestes tout en mélangeant. 
3. Remplir les moules à muffins au 3/4, et cuire au four pendant 20min.
4. Laisser refroidir.

La créme :

1. Battre l'oeuf et le jaune avec le sucre, rajouter le jus de citron et la maïzena.
2. Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. 
3. Laisser refroidir légèrement et rajouter le beurre coupé. Mélanger et laisser refroidir totalement.

La meringue:

1. Battre le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. 
2. Incorporer le sucre en pluie à la fin pour serrer la meringue.

Le montage:

Découper le coeur du muffin comme sur la photo.   

                                                             

Remplir le trou avec deux cuillères à café de crème.

Couper le chapeau du muffin et couvrir la crème avec.

Avec une poche à douille ou une cuillère, décorer de meringue.

Cuire sous le grille pendant 5min (bein surveiller car le temps de cuisson dépend de votre four)

http://recettes.de/defi-fier-de-mon-gouter 

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Nwasser au poulet

Je vous propose aujourd'hui un plat typiquement tunisien, un de mes préféré les Nwassers ou poulet, vous pouvez cependant remplacer le poulet par de l'agneau pour un repas plus festif.

Ingrédients (4 personnes):

• 500 G de Nwassers
• 1 poulet coupé en morceau ou des cuisses de poulet
• 150 g de pois chiches trempés la veille, ou une boite de pois chiche en conserve 
• 4 poivron vert long
• Huile d'olive
• 1 oignon émincé finement
• 2 càs de purée de tomates
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 càc de safran ou de curcuma
• 1 càc de Tabel (coriandre séché moulu vous pouvez la remplacer par une càc de ras el hanout si vous n'en avez pas)
• 1 càc d'harissa 
• Sel et poivre
• 1 càs de sman (beurre rance si vous en trouver pas simplement du beurre)

Préparation :

1. Assaisonner le poulet de : sel, Tabel, safran, et harissa.
2. Dans une casserole : chauffer un généreux filet d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé puis le poulet. Laisser mijoter quelques minutes.
3. Rajouter la tomate concentrée et en purée ainsi que le pois chiche.
4.  Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson du poulet. Rajouter les poivrons et cuire encore 8min.
5. Prélever le poulet, les pois chiches et les poivrons. Les réserver.
6. Humecter les Nwassers avec un filet d'huile d'olive. Les cuire dans un couscoussier à la vapeur (comme la semoule d'un couscous) pendant 40 min.
7. Ajouter les Nwassers à la sauce, la laisser cuire à feu doux en surveillant jusqu'à ce que les nwassers absorbent la sauce.
8. Dresser dans un plat, mélanger un cuillère de Sman ou de beurre et cuire dans un four préchauffé pendant une dizaine de minutes.
9. Disposer le poulet, les légumes et le pois chiche et servir.

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